я считаю лучшими жареными пельменями - жареные после варки. жарить надо на глубокой сковородке с большим количеством масла. долго, но вкусно.

Есть один нюанс: необходимо, чтобы после варки прошло некоторое время... Пельмени должны дозреть при комнатной температуре...

тада они приобретут нежный привкус тухлечка...=)